i vini del consorzio
Moscato passito dell'Elba DOC
colore: dal paglierino all'ambrato
odore: inteso, caratteristico
sapore: armonico, dall'amabile al dolce
Titolo alcol vol. minimo:18% di cui almeno 12% svolto
acidità totale minima: 6 gr/l
estratto non riduttore minimo 30 gr/l:
gli altri vini del consorzio
Aleatico Passito dell'Elba DOCG
Elba Trebbiano Toscano o Procanico DOC
Ansonica passito dell'Elba DOC
Ottenuto da:
Uve Moscato 100%
Vigneti:
forma di allevamento cordone speronato
densità di allevamento minimo 4000 ceppi/Ha
produzione max di uve per ettaro 70 q.li/Ha
Vinificazione:
La resa massima delle uve in vino non deve superare il 35% riferito all'uva fresca. Le uve destinate alla produzione di Moscato passito dopo un'accurata cernita devono essere sottoposte ad un periodo minimo di 10 giorni di appassimento all'aria o in locali idonei, sinoal raggiungimento di un contenuto zuccherino minimo del 30%.
cenni storici:
Il Moscato: vitigno storico, antico quanto l'Aleatico, coltivato in soli 5 ettari. Non più molto presente sul mercato elbanao, anche se negli ultimi anni è stato recuperato e rivalutato.
Abbinamenti gastronomici: vino da meditazione, accompagna bene preparazioni di pasticceria da forno, ma fantastico per la sua dolcezza in abbinamento a torte cremose e a base di frutta fresca, gelati e sorbetti.
