i vini del consorzio
Elba Trebbiano Toscano o Procanico DOC
colore: da giallo paglierino a paglierino scarico
odore: delicato, più o meno fruttato
sapore: secco ed armonico
Titolo alcol vol. minimo:11%
acidità totale minima: 5gr/l
estratto secco netto minimo 15 gr/l:
gli altri vini del consorzio
Aleatico Passito dell'Elba DOCG
Ansonica passito dell'Elba DOC
Ottenuto da:
Trebbiano Toscano o Procanico almeno 85%, posso concorrere altri vitigni a bacca bianca autorizzati sino ad un massimo del 15%
Vigneti:
forma di allevamento cordone speronato
densità di allevamento minimo 4000 ceppi/Ha
produzione max di uve per ettaro 90 q.li/Ha
Vinificazione:
generalmente utilizzata la vinificazione in bianco in vasche d’acciaio con costante controllo della temperatura durante le fasi di fermentazione, che hanno una durata di circa 7 giorni, a cui seguono le operazioni di stabilizzazione sino all’imbottigliamento, generalmente nella primavera successiva alla vendemmia.
cenni storici:
Il Procanico: particolare varietà di Trebbiano Toscano, contraddistinto da acini color rosa, molto ricco di zuccheri ma meno produttivo del Trebbiano. E da sempre presente all'Elba dove occupa più di 150 ettari. Dalla vendemmia 2011 potra essere prodotto come Elba Procanico DOC.
